Docinhos com sabor de final feliz

Quem nunca saiu com um bem-casado escondido na bolsa após um casamento que atire o primeiro docinho. Só de vê-los enfeitando a mesa dá água na boca e vontade de pular o prato quente. E como são bonitos! Quem será o artista que conseguiu fazer obra tão delicada? A história dos doces e bolo de casamento começou a mudar com a chegada ao mercado do leite condensado.

Herança portuguesa, até então as doceiras misturavam artesanalmente os ovos nos doces. Era um manjar dos deuses. Lentamente, os ingredientes das receitas vindas de nossos antepassados – o clássico camafeu de nozes, os caramelados, as balas de ovos e chocolate, os doces de amêndoas, nozes tâmaras e o famoso bem-casado – foram sendo acompanhados por doces feitos com a nova delícia.

Hoje, eles dividem a mesa mais concorrida de qualquer bufê, com verdadeiras esculturas de açúcar, criadas uma a uma, que são os docinhos feitos por artistas. Cada um com seu talento e especialidade.

O bem casado é o docinho destaque de qualquer casamento. Há quem diga que suas duas camadas de massa significam Adão e Eva, que Deus uniu pelo recheio (de ovos moles ou doce de leite) e adoçou com calda grossa de açúcar.

Os sucessos “Os docinhos diferentes no sabor e no visual têm lugar de honra ao lado do bolo de noiva”, diz Mara, da Pâtisserie Mara Mello, que aponta os seus sucessos:
- Tartelle recheada com creme de baunilha e frutas frescas;
- Doce de chocolate com aroma de limão;
- Massa folheada com doce de abóbora, côco e gengibre;
- e a imbatível Bavaroise de banana caramelizada, com mousse de gianduia.

“Os docinhos de marzipã com flores modeladas são os preferidos das noivas mais românticas”, afirma Fifi, da Lês Marrons. 
- Rosca de marzipã aromatizado com essência de flores e recheada de pistache;
- Cesta de marzipã verde recheada com creme de chocolate ou pistache.
- Para enfeitar, flores modeladas com massa de marzipã;
- também da Pâtisserie, modelado em forma de vaso com massa de damasco pincelada com chocolate. No recheio, trufa; florzinhas de marzipã; 
- Docinho em forma de cachepô, feito com massa de marzipã ou de pistache recheado com trufa.

“As forminhas decoram a mesa e valorizam até os docinhos mais simples”, afirma Silvia, da Mariza Doces.

- Forminha de percal com formato de rosa;
- Modelo de organdi com listas estampadas em silk-screen;
- Forminha de algodão xadrez com formato de estrela;
- Modelo de papel recortado em forma de pétalas.

“Ninguém resite ao docinho de pistache”, afirma Dora, da Adora Doces.

Mesmo fazendo sucesso absoluto, o docinho de massa pura de amêndoas com pedaços de pistache ainda não destronou outras preciosidades.

- Docinho de pistache;
- Canudo de marzipã com as pontas passadas em chocolate (forminha azul), Brigadeiro caramelado coberto com chocolate branco (forminha rosa) e o doce de damasco recheado com amêndoas (forminha verde).

Todos da Adora Doces.

A lista de sucessos da Tudo Doce inclui os famosos docinhos fondados e os tradicionais caramelados.

- Uva no fondant (forminha xadrez verde);
- Caramelado de damasco com doce de ovos (forminhas xadrez azul e amarela);
- Abacaxi banhado no fondant e caramelado de nozes com doce de ovos (forminha xadrez rosa).

As forminhas de tecido xadrez são da Klend’store.

“Trufas douradas: os docinhos da hora”, diz Regina, da Kland’store. As trufas de chocolate banhadas em anilina dourada complementam a lista de doces de todos os casamentos. Da Kland’store que também faz o doce de leite fondado com as iniciais dos noivos, que permite compor lindos (e saborosos!) arranjos como este: é só espetar os docinhos em palitos de churrasco e fixa-los num pedaço de isopor colocado em um vidro transparente.

Para completar, uma boa camada de sal grosso! Um mimo especial para pais, padrinhos e noivos: a caixinha de doces variados, da Mariza Doces.

Outros doces campeões de satisfação
- O chocolate com nozes e camada crocante é um dos sucessos da Mariza Doces;
- Trufa da Klend’store
- Trufa da Adora Doces;
- Bombom de uva com brigadeiro branco coberto com chocolate da Tudo Doce;
- Bombom de damasco banhado no chocolate da Tudo Doce;
- Bombom de morango da Tudo Doce.

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