Calculando o buffet

O buffet é um dos serviços que demandam maior investimento da parte dos noivos. Existem várias opções de cardápio, para gostos e bolsos, porém uma coisa é certa: faltar ou sobrar comida é prejuízo. Definir o tipo e calcular a quantidade de comida que será servida em uma festa de casamento depende de vários fatores como:

Tempo de duração da festa – Quando maior o tempo da festa, espera-se que as pessoas comam e bebam muito mais! No caso de um almoço/jantar, se haverá ou não coquetel - Se houver coquetel precedendo o almoço ou jantar, as pessoas comerão menos do prato principal.

Quantidade de jovens, homens e mulheres - Em geral, os jovens comem mais do que as pessoas mais velhas e os homens comem mais do que as mulheres.

Quantidade de crianças - Na hora de calcular a quantidade de comida, você deve contar cada duas crianças como um adulto.

Se houver muitos docinhos, os convidados comerão menos bolo.

Como calcular a quantidade de comida por pessoa

Calcule cinco a oito salgadinhos por pessoa se houver almoço ou jantar em seguida.

Calcule doze salgadinhos, ou canapés, por pessoa se houver apenas um prato quente em seguida (coquetel+prato quente).

Calcule quinze a dezoito salgadinhos por pessoa se houver apenas coquetel.

Calcule aproximadamente 150g de massa por pessoa se for servi-la como acompanhamento e 200g se for servi-la como prato principal.

Calcule 120g de frutas e vegetais por pessoa.

Calcule aproximadamente 200g de carnes ou peixes por pessoa em um almoço ou jantar onde haverá outros pratos e 300g em um churrasco.

Calcule 50g de arroz por pessoa.

Quando cozido o arroz triplica o seu peso, ou seja, 50g de arroz cru são equivalentes a 150g de arroz cozido.

Uma forma com 22cm de diâmetro de torta salgada ou doce serve até 10 pessoas.

Calcule cinco ou seis docinhos por pessoa.

Calcule 60g de bolo por pessoa, caso haja docinhos ou outras sobremesas, e 100g por pessoa, se o bolo for a sobremesa.

Calcule uma bola de sorvete por pessoa, aproximadamente 150g.

Em relação às sobremesas, o ideal é fazer com que cada sobremesa possa ser servida para todos os convidados.

Calcule um garçom para cada quinze convidados em coquetéis e um para cada doze convidados em jantares sentados.

Dicas para:

Economizar
Não se pode exagerar na quantidade de pratos, quanto mais opções disponíveis, mais as pessoas irão comer e até desperdiçar querendo experimentar um pouquinho de cada coisa. O mesmo vale para as sobremesas.

Escolher o cardápio
Na dúvida sobre o que servir, aposte naquilo que todo mundo come. Bem melhor do que servir comida exótica ou aquele prato que só vocês gostam e ninguém mais, procurem  servir o que agrada a maioria.

Quando há muitas crianças na festa
Pensem na possibilidade de preparar um cardápio especial para eles. Como sugestão: mini pizzas, batatinhas fritas e pequenos hambúrgueres. A criançada vai adorar e os pais irão elogiar o gesto de delicadeza dos noivos.

Na contratação do buffet, aceite as sugestões! A experiência é uma ótima conselheira.

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